六 安 茶
北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，自古就是**的茶叶产区，这里诞生了很多“名优特”茶叶产品，下面介绍几款六安茶。
六 安 茶
首先，介绍一下什么是“
六安茶，明清以后主要是指“”所产的茶，它包括六安、霍山、现等范围内的茶叶。
绿茶黄芽、六安蓝茶等等，也生产过像“”这样的红茶；
从形态上看，有饼茶，饼茶就是茶叶经过蒸煮以后，压制成饼状的团形，所以也叫“团茶
的茶叶历史很长，早期的茶叶是作为*用，我国**部**专著神农尝百草，就是茶，当时是生吃内服，或者外敷****。
”，最后才逐渐发展成了，但当时喝茶的人很少，只是在文人雅士中流行。
茶真正作为广泛*的大众饮品，大约还是在1200年前的，特别是陆羽煮茶法。
调味料，像盐、葱、姜或橘皮等等。到了唐朝中期以后，开始提倡喝茶汤的，渐渐地不再放调味料。
茶饼上装饰了很多龙凤的
饮茶方式上，也改成了“点茶法”，就是先将饼茶碾成细细的**，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅茶盏中出现大量白色茶沫。
由于饮茶这种方式过于奢靡和繁琐，到了以后，团茶散茶，散茶就是我们今天常见的各种茶叶，从这个时候开始，绿茶、黄茶的工艺相继形成。
到了300年前的，中国茶开始风靡全世，制茶工艺也改成了以和为主，最终形成了今天常见的制茶、泡茶、喝茶的形式。
生吃*用、*吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。
，兴起在唐朝，大约是由”的记录。
到了明清时期，六安茶达到了鼎盛时期，品质和产量都到了很高的程度，从明朝”，一直延续了300多年。
历史上关于六安茶的赞誉很多，明代在《雨山墨谈》中写道“六安茶，为天下**，在茶叶名著《茶疏》中的**句话便是“天下名山，必产灵草，江南
李东阳李士实咏六安茶》，其中有“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛，陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢”这样的诗句。
到了以后，关于六安茶的记录就更多了，《红楼梦》里多次提到六安茶，在袁枚随园食单》上也有六安茶的详细记录，慈禧太后月供十四两六安茶”的记录，等等。
，从此，六安茶成了举世**的中国茶叶之一。
六安瓜片
十大名茶之一。它是中国烘青绿茶的单叶茶，它的“单片叶”的选料以及“”的工艺，在中国茶叶中*树一帜。
因为这个茶叶的干茶外形像葵花籽，因而被称为“
谷雨充分，生长时间长，因而它相对芽尖的茶叶来说，茶香更浓郁，味道更醇厚，营养也更加丰富，对于爱喝茶的人来说，这种浓厚的口感，特别受欢迎。
六安瓜片的工艺非常复杂，在所有绿茶中，它的工序最繁琐，技术**难，六安瓜片的生产，过去有七道大的工序，即采摘、扳片、炒生锅、炒*锅、拉毛火、拉小火、拉老火。
现在取消了“”这个环节，直接采摘叶片，所以现在仍然有六道大工序，而每一道工序里，还有很多小的程序，比如定型、捡叶，摊凉、翻茶等等。特别是，不仅过程复杂，而且对技术的要求也非常高。
目前，六安瓜片的技艺，已经列入联合国教科文组织“”代表名录。
明末清初，至今有400多年的历史；另一种说法是创制于清末的1905年。
如果单从“六安瓜片“这个来说，确实只有120年的历史，过去，所有关于六安茶的文献资料中，都没有”六安瓜片“这个名称，只有六安茶的记录。
六安茶不能等同于”六安瓜片“，六安瓜片只是六安茶中的一个分支片茶”，是指饼茶就是一饼，并不是今天的“六安瓜片”。
用松萝茶松萝山。明朝闻龙的《茶笺松萝法也”。
松萝法去尖与柄”，最终生产出了“”，此时的六安梅片，已经不同于松萝茶，它不仅原料是，而且干茶外形也类似于“瓜子片”，清朝名人陆廷灿在《》中写到：“六安（霍山）有等名色。”
，到了1905年，六安梅片做了部分改进以后，正式改名为“”。所以说，如果从选料和工艺的历史。
关于“六安瓜片”的起源，没有明确的文字记载，现在流传较多的是山东袁世凯”的茶叶，深受袁世凯的喜爱，
另外还有一种说法，麻埠镇刘春圃，娶了袁世凯的堂妹，与袁世凯有亲戚关系，刘春圃经常赠送“六安瓜片”给袁世凯，最终产生了巨大影响，六安瓜片开始流行。
当然，这些都是传说，不能作为信史，但袁世凯对六安瓜片的喜好是可信的，以袁世凯在政界、军界的地位与影响，他对六安瓜片的广泛传播，肯定起到了重要的推动作用。
，都得到了大幅度的提升，现在，六安瓜片已经成了六安一张靓丽的名片，也成了六安人最值得骄傲的地方特产之一。
霍山黄芽
是中国历史名茶，现为**地理标志产品安徽省霍山黄芽安徽三黄
杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火嫩**。
轻的工序，正是这道工序，让霍山黄芽归属于黄茶一类。
焖黄使茶叶中的叶绿素、多酚类化合物、淀粉和蛋白质”的特点，也有了不同于绿茶的**滋味。
史记寿春之山，有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙寿春之山李肇在《》中，把黄芽列为十四品目贡品名茶之一。
到了宋朝，开设霍山茶场，这时的霍山茶叶已经形成了很大的市场，不过这个时候，霍山的茶叶依然还是以的《鹧鸪天
另外在宋朝，士大夫们还非常流行斗茶。所谓“斗茶”，就是先将饼茶碾碎，放在茶碗里，再倒入开水。一是，茶水清澈的胜出；二是斗痕，茶沫消散后，茶碗四周没有痕迹的胜出。
当时，宋徽宗》中说，斗茶要用青黑色釉的瓷碗为好，尤其以黑釉上有“兔毛一样的细纹”为**，因为这个爱好，后来**很多地方都开始
就发现了一座北宋黑瓷茶碗、茶盏水波纹茶、茶道包括茶具，都非常讲究，达到了一个很高的艺术水平。
到了明朝，朱元璋下令“废团改散”，黄芽散茶开始大量生产，明朝年间，霍山县令在《黄芽焙茗诗》中写道：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香
六安贡茶，大部分来自霍山，都有明确记载，只不过，当时霍山隶属于六安茶”的名义上贡。
的时候曾经一度失传，到了1971年，为了恢复霍山黄芽这个历史名茶的生产，有关部门在当地找了几位制茶老人，通过他们的回忆和，在金鸡山、乌米尖、金竹坪重新生产出了霍山黄芽。为了表达喜悦心情，同时也为了表达对***的真挚感情，当地茶农给***寄了8斤茶叶。
1973年9月15日，**办公厅寄来了一封收件回执，说：“寄来的黄芽茶8斤已收到，现将送来的茶叶折款48元寄给你们”。
从这封信里，也看到了人的清正廉洁。当时的霍山黄芽的市场**价是，***付了6块钱1斤。
，创制于明末清初，至今已有三百多年的历史，它的主产区，在舒城县西南山区的晓天一带，其中以白桑园和磨子园小兰花最为**，它是**地理标志产品。
舒城小兰花这个
**，舒城小兰花的采摘，是在谷雨前后，取一芽两叶、或一芽三叶，这个茶叶的外形，看上去像一朵兰草花
第二，在当地的茶园里，同时会有一些生长，茶叶采摘的时候，正赶上山上兰花开放，因而这个茶叶会吸附兰花清香；
兰草很相似。
以上就是人们常说的“三兰兰花形、兰花香、兰草色”，这也是舒城小兰花，不同于其他茶叶的最主要特征。
舒城小兰花，其工艺与其他绿茶类似，等这些主要步骤，过去一直是手工操作，优质的茶草和**的技术，是舒城小兰花品质的根本保证。
舒城唐宋时期就盛产茶叶。唐朝时舒城的茶叶就已经被列为了贡品。
庐州，有舒城王同茶场”，说明在宋朝的时候，舒城种茶已经形成了规模。《沈括》也都可以查到舒城茶叶的记录。
北宋大画家李公麟春秋山庄四时乐舒城李氏家谱》中也可以看到，李公麟在舒城的“归来宅”以及“龙眠山庄”，都曾经以“山水煮山茶和黄庭坚等名人大家。
到了清朝以后，舒城的茶叶逐渐达到了鼎盛时期，尤其在清末民初的时候，舒城的茶叶价格很高。当时一斤舒城小兰花，可以兑换一块半银元，或者的大米。
不过，尽管价格很高，但每年到了茶季，依然还是有很多山东、的茶商，到舒城来收购小兰花，说明当时的舒城小兰花非常受茶客的欢迎。
名气跟“十大名茶”比起来，相对要小一些。不过，对于一个真正懂茶、爱茶的人来说，舒城小兰花一定会成为心中的挚爱，这也是舒城小兰花，近些年来成为的原因所在。
说到舒城茶叶，当然要说一说“九一六茶场
1958年9月16日，**来到，视察舒茶人民公社以后山坡上要多多开辟茶园”的伟大号召，这是**关于茶叶生产为数不多的指示之一。
第四届中国茶叶大会上，九一六茶园被评为“”之一。
注：本文图片来自，在此表示感谢。
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